飲食店を開業するにあたって、一人客を多く獲得することは大切です。
なぜなら、回転率を向上させることで利益を生み出しやすくなる可能性があるからです。
そのため、飲食店では一人でも入りやすい工夫を凝らすことが大切です。
今回は、一人客を増やす具体的なアイデアについて解説します。
一人でも入りやすい飲食店にするための工夫4選
以下の取り組みを行えば、一人客に多く来店してもらえる可能性が高いです。
・外観を工夫する
・一人でも快適に過ごせる座席にする
・一人用のメニューを充実させる
・PRを行う
各項目について詳しく説明します。
外観を工夫する
外観を工夫すれば、一人で訪れたい方でも入店のハードルが下がりやすいです。
例えば、窓を大きくする方法や店舗の前を明るくする方法などが挙げられます。
入口側の窓を大きくし、外から店内が見えるようにすれば、一人客は外からどのような店舗なのかある程度把握できます。
このときファミリー層やカップルばかりでは入りにくいかもしれませんが、一人客が多いとわかれば入店してもらえる可能性は高いです。
また店舗の前を証明で明るくすることで、開放感を演出できます。
逆に薄暗いと、新規の一人客にとっては入りづらい雰囲気になってしまいます。
一人でも快適に過ごせる座席にする
一人でも入りやすい飲食店をつくるためには、一人でも快適に過ごせる座席を用意することが大切です。
例えばカウンターや一人用のテーブルを設けるのはもちろんのこと、仕切りで区切られた個室席を用意するのもおすすめです。
ブラインドなどで席を区切るだけでも、十分半個室として機能します。
また隣の席との間隔については、なるべく広く取るようにしましょう。
一人客の多くは、自分だけの世界に入って食事を楽しみたいと考えます。
そのため隣の席が近いと、居心地が悪くなってしまうおそれがあります。
さらに一人客でもゆったりとした時間を過ごせるように、コンセントやWi-Fiといった設備も完備しておきましょう。
一人用のメニューを充実させる
例えばラーメン屋やカレー屋などの場合、基本的にメニューは一人用の料理のみで構成されています。
一方、イタリアンなどの業態では、複数人用のメニューが中心になっていることも珍しくありません。
そのため、一人客を増やしたいのであれば、少量で楽しめるメニューも充実させるようにしましょう。
例えばお酒を楽しむ居酒屋やバーなどでは、一人用のおつまみを充実させることが望ましいです。
お酒を扱う飲食店は、主にお酒の売上で利益を得ることになりますが、魅力的なメニューがあればドリンクだけでなく料理のオーダー数も増加し、売上はアップします。
PRを行う
一人客を増やしたい飲食店は、ホームページやSNSなどを活用し、「おひとり様歓迎」というPR活動を行いましょう。
飲食店側が一人客を歓迎しているということがわかれば、顧客も来店しやすくなります。
またPR活動を行う場合は、前述したような取り組みについて画像付きで公開することも重要です。
店内の座席や設備、料理の画像が掲載されていれば、一人客はそこでの過ごし方をよりイメージしやすくなります。
ちなみに、PRの方法としては、おひとり様向けサービスを積極的に行うことも挙げられます。
例えば一人客限定でドリンクを1杯サービスしたり、クーポンを配布したりすることで、ある程度の集客効果が見込めます。
まとめ
飲食店では、ターゲットを明確にし、そのターゲットに向けた取り組みを実践していくことが大切です。
そのためターゲットが一人客であろうが団体客であろうが、効果的に集客できるための工夫が必要になります。
もしさまざまな集客方法を実践しているにもかかわらず、手詰まりになっているというのであれば、E-Pサーベイを活用しましょう。
E-Pサーベイでは、顧客満足度だけでなく重要なヒントとなる顧客の要望も調査できます。
