飲食店

居酒屋を経営する場合、メニューや接客だけでなく、飲食店としての雰囲気づくりにも注力する必要があります。 また居酒屋の中には、あえて店内の照明を暗めしているところも多いですが、こちらにはどのようなメリット・デメリットがあるのでしょうか? 今回...

飲食店では、どの時間帯でも同じように集客を行うのが難しいです。 つまり忙しい時間帯もあれば、暇な時間帯もあるということです。 また暇な時間帯、いわゆるアイドルタイムは、顧客満足度向上につながる対策を取るための時間として有効活用すべきです。 ...

居酒屋と言えば、大勢でワイワイお酒と料理を楽しむというイメージが強いです。 しかし実際はそうとも限らず、一人でゆっくりとお酒をたしなみたいという方も多くいます。 また一人客の増加は、居酒屋側にとってもメリットが大きいです。 今回は、居酒屋で...

飲食店がメニューを作成する際は、顧客にとって内容のわかりやすいものにしなければいけません。 例えば写真が一切ないメニューは、顧客が料理の見た目をイメージしにくいため、不親切だと言えます。 また飲食店のメニューでは、他にも注意したい表現がいく...

飲食店を開業するにあたって、一人客を多く獲得することは大切です。 なぜなら、回転率を向上させることで利益を生み出しやすくなる可能性があるからです。 そのため、飲食店では一人でも入りやすい工夫を凝らすことが大切です。 今回は、一人客を増やす具...

居酒屋を経営するにあたって、リピーターの獲得はとても重要です。 しかし駅前などの立地はライバル店も多く、接客の意識を高めなければなかなかリピートしてもらうことはできません。 今回は、初来店の顧客の印象を良くするために意識すべき、居酒屋の接客...

居酒屋を経営するにあたって、メニュー作りはとても大切です。 特に、“この店と言えばこれ”という定番メニューがあることで、さまざまなメリットが生まれ、顧客に選ばれやすくなります。 今回は、居酒屋の定番メニューにおける重要性と、定番メニューを作...

ある程度の面積がある飲食店は、狭い店舗に比べて客席のレイアウトの自由度も高くなります。 またこのような店舗では、広いテーブルを設置することをおすすめします。 こうすることで、さまざまな角度から顧客満足度の向上を狙えるからです。 今回は、飲食...

飲食店が他店との差別化を図るためには、やはり顧客へのサービスを手厚くすることが求められます。 また飲食店の業態によっては、誕生日を迎える顧客に対して特別な特典を提供することが可能です。 今回は、飲食店が実践したい誕生日の顧客へのサービスをい...

飲食店は接客業であり、顧客のクレーム対応については避けては通れません。 またこのときの対応が不適切だと、店舗の評判を損なってしまい、経営に悪影響を及ぼす可能性もあります。 今回は、飲食店におけるクレームの種類と、正しいクレームの対応方法につ...