飲食店

飲食店で顧客が料理を注文する際は、卓上に用意されたメニューを見ながら、従業員に口頭で伝えるという方法が一般的でした。 近年は、卓上のメニューだけでなく、スマホオーダーを採用する店舗も増加しています。 今回は、飲食店でスマホオーダーを導入する...

居酒屋などに限らず、夜営業を行う飲食店の場合、お酒を提供するケースは多いです。 また飲食店側はお酒を提供する場合、単純に席まで運ぶだけでなく、他店と差をつけるためのさまざまな工夫をすることが望ましいです。 今回は、顧客満足度を高めるお酒の提...

チャージ料は、テーブル席を利用することに対し、飲食代とは別に顧客に請求する料金です。 居酒屋の中には、こちらの制度を採用しているところも多いかと思いますが、チャージ料をなくすことにはどういったメリット・デメリットがあるのでしょうか? 今回は...

ファミリーレストランは、名前の通りファミリー層を主なターゲットにした業態です。 そのため、親御さんだけでなく、子どものお客さんにもしっかり対応しなければ、顧客満足度の上昇は見込めません。 今回は、ファミリーレストランにおける子どもへの対応の...

飲食店を経営していると、ときにはルールを守らない迷惑な顧客が訪れることもあります。 このとき、飲食店は真摯に対応し、なるべくトラブルを起こさずに解決することを心掛けなければいけません。 今回は、飲食店の迷惑行為に対する適切な対処法について解...

飲食店経営では、業務の効率化と顧客に提供するサービスの質向上を並行して行うことが望ましいです。 またそのような取り組みの一つに、配膳ロボットの導入が挙げられます。 大手飲食チェーンでは、こちらが導入されるケースも増えてきました。 今回は、飲...

飲食店を経営する方は、顧客に向けたさまざまなメニューやサービスを考案するとともに、従業員教育も行わなければいけません。 しかし従業員の教育が行き届いていない場合、業務中の私語が増えてしまい、さまざまな問題につながります。 今回は、飲食店にお...

居酒屋を経営する場合、メニューや接客だけでなく、飲食店としての雰囲気づくりにも注力する必要があります。 また居酒屋の中には、あえて店内の照明を暗めしているところも多いですが、こちらにはどのようなメリット・デメリットがあるのでしょうか? 今回...

飲食店では、どの時間帯でも同じように集客を行うのが難しいです。 つまり忙しい時間帯もあれば、暇な時間帯もあるということです。 また暇な時間帯、いわゆるアイドルタイムは、顧客満足度向上につながる対策を取るための時間として有効活用すべきです。 ...

居酒屋と言えば、大勢でワイワイお酒と料理を楽しむというイメージが強いです。 しかし実際はそうとも限らず、一人でゆっくりとお酒をたしなみたいという方も多くいます。 また一人客の増加は、居酒屋側にとってもメリットが大きいです。 今回は、居酒屋で...